Category Archives: Opskrifter

Glutenfrie morgenboller – de lækreste!

by

Glutenfrie morgenboller

Processed with VSCO with t1 preset

Jeg har efterhånden prøvet en hel del opskrifter på glutenfrie boller, mange tager en krig at lave, men de her er forholdsvis hurtige. De skal have lang tid i ovnen, men så har jeg tid til at dække bord, skære frugt, give prinsessen havregrød og hygge lidt. Når de glutenfrie morgenboller er kommet i ovnen, passer de jo sig selv, og 50 minutter går altså hurtigere end man regner med 😉

De her boller er klassiker hjemme hos mig, jeg har igennem de sidste måneder pusset opskriften lidt af. Så nu er den klar til bloggen. Continue reading →

Glutenfrie kanel muffins

by

Der er forår i luften, og da vi var en tur i skoven, havde jeg min lille grensaks med. Der er ikke noget bedre, end at få foråret med ind i stuen – eller i det her tilfælde i køkkenet. Jeg bager rigtig meget, jeg bager i hvert fald ca. hver 2. dag. Mange gange er det bare brød, men kager bliver der også prodoceret en del af mit køkken. En der er blevet lavet flere gange igennem de sidste pr. måneder, er de her kanel muffins.

De her er med æblebåde på toppen, æbler og kanel passer jo så fint sammen – lidt ligesom peanutbutter og banan. Smage der kort sagt bare er meant to be! Kagerne er selvfølgelig også helt perfekte uden æbler, og er virkelig nemmer og hurtige at lave.

Opskrift på glutenfrie kanel muffins

Til 6 muffins brugte jeg:

80 g sukker

100 g boghvedemel

2 tsk kanel

35 g smeltet smør

1 tsk bagepulver

2,5 dl soyamælk

Tænd ovnen på 200 grader varmluft, smelt smørret og lad det køle imens du blander dejen. Sukker, mel, kanel, bagepulver blandes i en skål. Soyadrikken piskes i, du kan også bruge almindelig mælk, hvis du tåler dette. Til sidst blandes smørret i, og dejen fyldes i muffinsforme. Jeg har en silikoneform med plads til 6 muffins, den bruger jeg, men almindelige papirsforme kan også bruges. Hvis du ligesom jeg har gjort her, ønsker æbler på toppen tilføjer du det, ellers bages de i 12-15 minutter.

Når kagerne er kølet, nydes de præcis som du ønsker dem. De er gode til både kaffe og the, kan pakkes i madkurven til skovtur, eller kan spises med klør-fem i haven.

Hvis du ønsker en skærekage, kan du duble ingredienserne, og hælde dejen i en smurt springform. Vi har mange gange bagt den som ekstra kage til fødselsdage, eller til uventede gæster – I ved dem der ringer og spørger om man giver kaffe om 30 min. Kagen er hurtig at lave, så den kan være i ovnen, imens man lige løber over med støvsugeren.

International (glutenfri) vaffeldag

by

Processed with VSCO with t1 preset

Processed with VSCO with t1 preset

Glædelig international vaffeldag 🙂 Jeg elsker vafler, så selvfølgelig skal vi have vafler i dag. Min mand har fået verdens lækreste vaffeljern, så enhver undskyldning for at spise vafler skal udnyttes. Som barn var jeg også mere til vafler, end til pandekager – begge dele skulle selvfølgelig toppes med is! I dag topper jeg stadig med is, men også med frugt, chokolade og soya-flødeskum 🙂 Husets vaffeljern er til belgiske vafler, en type vaffel jeg aldrig havde fået før – derfor vidste jeg ikke hvad jeg skulle forvente. Hjemme hos min mormor og morfar fik vi altid den traditionelle hjerte vaffel, en klassiker som ikke helt kan sammenlignes med den her tykke og luftige fætter. Hos min mormor og morfar var det ofte vaffeldag, når vi havde været til stævne – specielt når vi havde medaljer med hjem.

Opskriften på glutenfrie vafler

Jeg brugte:

3 æg

4,3 dl soyamælk eller laktosefri mælk

75 g smeltet smør

Kornene fra 1 vaniljestang

150 g majsmel

150 g boghvedemel

3 tsk bagepulver

Det gjorde jeg:

Sæt smørret over i en gryde på lavt blus, til det er smeltet. Del æggene, pisk æggehviderne stive, æggeblommerne piskes med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Til sidst vendes de piskede hvider i, dette gør dejen luftig og perfekt til belgiske vafler.

Vaflerene bages efter påskriften til dit vaffeljern. Hvis du har et almindeligt hjertevaffeljern, skal din fremgangsmåde være lidt anderledes: Smelt smørret i en gryde på lavt blus, pisk æggene sammen med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Nu er dejen klar til hjertevafler.

Glædelig international vaffeldag, skal I fejre vaffeldag? Hvis du er mere til den endnu sundere vaffel, så vil jeg anbefale den her bandit fra Emily Salomon opskriftskartotek. 

Glutenfrie Fastelavnsboller

by

IMG_1577

Som så mange andre spiser jeg også fastelavnsboller for tiden, mine er bare glutenfrie og laktosefrie. Guldklumpen elsker at være med til pynte fasen, den her er specielt pyntet til mig, det varmer altså et moderhjerte!

IMG_1578

Jeg pyntede selvfølgelig også nogle stykker, de blev noget mere tøset, jeg havde glædet mig meget til den pinke – men den spiste Guldklumpen. Her gik jeg og troede at man som dreng på 5 1/2 år, ikke kunne spise lyserøde ting. Men kage og slik er åbenbart ligegyldigt – det er nu også rart med en farve-afslappet dreng.

IMG_1579

Jeg syntes selvfølgelig også at I skal have muligheden for at bage glutenfrie fastelavnsboller til weekend 🙂

Til 8 boller skal du bruge:

25 g gær

2 dl soyamælk – almindelig mælk hvis du tåler det

6 tsk Husk

65 g smør

1 spsk sukker

1/2 tsk salt

1 æg

150 g boghvedemel

75 g majsmel

Mælken lunes, gær og Husk udrøres i. Æg, sukker og salt røres i den geleret masse. Melet røres i og dejen æltes grundigt. Dejen stilles til hævning i ca. 30 minutter.

Det skal du bruge til din mælkefrie creme:

1 æg

2 spsk sukker

2 dl mandelmælk

1 spsk majsstivelse

vanilje efter smag

Pisk æg og sukker sammen i en gryde, tilsæt mandelmælken og pisk massen sammen, tilsæt majsstivelse og pisk. Pisk stille (måske bare rør) massen imens den bringes i kog, når den er tyknet er den færdig. Smag til med vanilje og sukker. Stil creme på køl imens du gør dejen klar.

Slå dejen ned, del dejen i to, og rul den ud til ca. 20×20, skær et plus i midten så du har 4 lige store stykker. Læg en tsk fuld creme midt på hver firkant og luk dejen omkring fyldet, så du laver en bolle. De 8 bollerne lægges på en bageplade med bagepapir, med lukningen nedad.

Bag bollerne i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter. Når de er afkølet pyntes de med glasur og krymmel 🙂

IMG_1580

Velbekommen og rigtig god fastelavn <3

IMG_1581

IMG_1582

Homemade lemon curd

by

IMG_3762

Jeg købte for ca. 3 uger siden et glas lemon curd i netto, det var kærlighed ved første bid! Men med så mange andre ting, blev jeg ikke begejstret over den lange ingrediensliste bag på glasset. Der var mange ingredienser jeg ikke anede hvad var, og lidt for mange slags aromaer og konserveringsmidler – sukker og salt er jo også konserveringsmidler, så hvorfor ikke bare nøjes med dem?! Derfor lavede jeg da bare min egen lemon curd, så ved jeg jo også hvad der er i 🙂

Min lemon curd indeholder kun 4 lækre ingredienser:

2 økologiske citroner, både saft og skal

100 g sukker

2 æg

65 g smør

Smelt smør, sukker, citronsaft og citronskal sammen i en lille gryde over svag varme og konstant omrøring. Når massen er ens og alle sukkerkorn oplyst, røres æggene i. Begge æg kommes i samtidig, pisk let i massen indtil den tykner. Det tager lidt tid, men husk ikke at skrue for meget op for blusset.

Når massen er tyknet hældes den på skoldet glas, som sættes i køleskabet. Nyd din hjemmelavet curd på brød eller på din yoghurt, tro mig det smager godt 😉

IMG_3788

Processed with VSCO with t1 preset

Choko-peanut-love

by

Processed with VSCO with t1 preset

Processed with VSCO with t1 preset

Jeg er en kæmpe sucker for peanutbutter, og alt der smager af det, eller bliver tvistet med peanut. Som barn var jeg vild med sneakers, og som teenager spiste jeg med glæde lionbar med peanut – det skidt spiser jeg ikke i dag, det skyldes mest at jeg ikke kan tåle dem, for smagen var fantastisk! Derfor er jeg altid oppe på beatet, når der skal testes og ekspermenteres med peanut og peanutbutter.

Den her smoothie er både med banan, kakao og peanutbutter, tre ingredienser der klæder hinanden godt.

Det skal du bruge:
2 spsk peanutbutter
1 spsk kakao
2 dadler
3 dl mandelmælk – soyamælk kan også bruges
1 spsk hørfrøolie
1 moden banan
Det hele blendes og hældes i skønne glas, gerne med isterninger – der er til 2 store glas 🙂
Prøv eventuelt at skifte 1 dl mandelmælk ud med appelsinjuice, det gør smagen ekstra frisk.

Den med kanel

by

Processed with VSCO with hb1 preset

En hurtig nem og sund eftermiddags snack – hvem har ikke lyst til at snacke om eftermiddagen? Jeg har prøvet at højne sundheden på mit snackeri, så den står på mere frugt, nødder og grønsager – en af de lækre løsninger er smoothies. 

Den her er mega enkel, og som en lille bonus er kanel med til at holde blodsukkeret stabilt, og det er jo det der gør at vi ikke bliver så lækkersultne 😉

2 dl æblejuice

1 banan 

1/2 tsk kanel

Det hele blendes, den skummende drik anrettes med isterninger og nydes med det samme 🙂

Den gule

by

Jeg er ret glad for smoothies, det er en nem måde at få frugt og mælkefrie lækkerier. I mange år spiste jeg smoothiebowl til morgenmad, som i længe før det blev moderne, og et hit på Instagram – faktisk før instagram blev opfundet (tror jeg)!

Jeg har en rigtig lækker blender, som kan blende hvad som helst til en smoothie, mange gange bliver det den helt almindelige banan, jordbær, soyamælk – men det er ofte de mere eksotiske som den gule her, der vinder på den lange bane.
Den gule skønhed der leder tankerne mod sol og sommer, er en lækker blanding af:
1 dl appelsinjuice med kød
1 moden banan
1 håndfuld frosen ananas
1 håndfuld frosen mango
1 spsk hørfrøolie
1 dl soyamælk
Det hele smides i blenderen, og skal have en god omgang på max hastighed. Der er til 2 glas, eller til et glas til morgenmaden, og resten på en flaske til et sundt mellemmåltid i løbet af dagen.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers:

%d bloggers like this: