Category Archives: Opskrifter

Glutenfrie Æbleskiver og andre julekager.

by

img_3300

img_3301

img_3303

img_3304

img_3302

Vi bloggere hos Bloggers By Heart afholder i år en lille julekalender. I går var der en anden blogger, som åbnede dagens låge. I dag er det så min tur til at åbne en låge, og så skal det selvfølgelig handle om glutenfri julebag. Jeg har flere gange haft lyst til, at forsøge mig med hjemmelavet æbleskiver – igennem de sidste par uger har jeg forsøgt mig frem, og nu er jeg kommet frem til den helt rigtige konsistens og smag. Den opskrift vil jeg selvfølgelig gerne dele med jer 🙂

Æbleskiver:

4 dl. soyamælk tilsat 1 spsk citronsaft

3 æggeblommer

3 æggehvider

2 tsk sukker

1 tsk kardemomme

3 tsk bagepulver

150 g glutenfrit havremel

150 g boghvedemel

Skallen af en citron

Et nips salt

Smør til bagning

Det gjode jeg:

Pisk æggeblommer og mælkeblandingen sammen, pisk æggehviderne stive, pisk de tørre ingredienser i mælkeblandingen. Til sidst vendes æggehviderne i, og så er dejen klar til bagning. Jeg spiste mine med hindbær marmelade og flormelis, og med en stor kande julete.

Men i år har jeg også fået glutenfrie vaniljekranse, min mand bagte dem som en overraskelse, den dag vi kom hjem fra hospitalet – men det var kun en lille portion, så jeg har måtte spare på den 🙁 Jeg ønsker mig altså en småkagedåse der aldrig bliver tom, tænk hvis der altid var noget i, det ville jo være fantastisk – men nok ikke helt drømme scenarie for mine sideben. Men her kommer opskriften på mine vaniljekranse.

Vaniljekranse

250 g glutenfrit havremel

200 g laktosefrit smør

korn fra 1 vaniljestang

1/2 tsk hjortetaktssalt

125 g sukker

1/2 æg

Det hele blandes godt sammen, og samles til en fast dej. Dejen stilles minimum 30 minutter i køleskabet, til den er fast. Dejen køres igennem en kødhakker (så den får det fine mønster), laves til små kranse som bages ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Honning hjerterne er efter Meyers opskrift – den må I have tilgode til en anden god gang.

Hvis I har mod på endnu flere glutenfrie julesmåkager, har jeg delt opskrift på både Pebernødder og Kokoskager.

I morgen vil der blive delt endnu et indlæg i Bloggers By Heart, så kig endelig forbi willowlounge.dk der skriver om juletraditioner.

Glutenfrie vafler

by

Processed with VSCO with t1 preset

Processed with VSCO with t1 preset

sponseret

I går havde vi gæster til vafler, efter manden min har fået verdens lækreste vaffeljern, ønsker jeg at spise vafler hele tiden. Som barn var jeg også mere til vafler, end til pandekager – begge dele skulle selvfølgelig toppes med is! I dag topper jeg stadig med is, men også med frugt, chokolade og soya-flødeskum 🙂 Husets vaffeljern er til belgiske vafler, en type vaffel jeg aldrig havde fået før – derfor vidste jeg ikke hvad jeg skulle forvente. Hjemme hos min mormor og morfar fik vi altid den traditionelle hjerte vaffel, en klassiker som ikke helt kan sammenlignes med den her tykke og luftige fætter.

Når vi har gæster til mad ellers dessert, hvor man skal bruge kniv og gaffel, sidder vi i køkkenet – vores møbler i stuen egner sig ikke til andet en kage og mad der kan spises med fingrene. Desværre er vores køkken ikke så stort, for jeg ville elske at invitere fødselsdagsgæster til vafler om 14 dage – min mand syntes helt sikkert ikke det er en god ide, for så får han travlt i vaffel-bageriet.

Vi burde købe os et nyt spisebord, men vi er begge ret vilde med de store plankeborde, men de købes i et fast længde – vores køkken indbyder mere til et køkken med pladebord. Måske vi skulle besøge et møbel lagersalg, der kan man få billige møbler som ikke ruinere end, og som godt kan skiftes ud om et år eller 2, hvis nu drømme-huset dukker op. Et godt bud på et online møbel lagersalg er eBuy24.dk, overvejer faktisk at købe nogle af deres spisestuestole – vi trænger virkelig til nogle nye!

Nå tilbage til det indlægget skulle handle om, en glutenfri vaffel opskrift.

Jeg brugte:

3 æg

4,3 dl soyamælk eller laktosefri mælk

75 g smeltet smør

Kornene fra 1 vaniljestang

150 g majsmel

150 g boghvedemel

3 tsk bagepulver

Det gjorde jeg:

Sæt smørret over i en gryde på lavt blus, til det er smeltet. Del æggene, pisk æggehviderne stive, æggeblommerne piskes med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Til sidst vendes de piskede hvider i, dette gør dejen luftig og perfekt til belgiske vafler.

Vaflerene bages efter påskriften i dit vaffeljern. Hvis du har et almindeligt hjertevaffeljern, skal din fremgangsmåde være lidt anderledes: Smelt smørret i en gryde på lavt blus, pisk æggene sammen med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Nu er dejen klar til hjertevafler.

I stedet for vanilje kan du bruge 1 tsk kanel, det giver en god julestemning og passer så fint til vaniljeis og revet æbler.

Glutenfri æblecrumble med kanel

by

Processed with VSCO with t1 preset

Jeg er ret vild med crumbles, specielt den skønne smag af bagt havre, derfor blev jeg vildt glad da jeg fandt glutenfrit havremel i Bilka. Den her crumble er derfor blevet opgraderet med endnu mere havre, dertil har jeg tilført kanel og kardemomme, og skruet ned for sukker mængden. Jer der har fuldt med i længere tid, ved at jeg har det med at eksperimentere lidt med opskrifterne, jeg vil allerhelst have mine opskrifter er sukkerfrie, da jeg ikke mener vi har behov for sukker.

Til æblebunden brugte jeg:

8 mellem størrelse æbler

80 gram sukker

1 spsk kartoffelmel eller majsstivelse

1/2 tsk vaniljepulver

Det gjorde jeg:

Jeg skrællede æblerne, skar kernehuset fra og skar æblerne i mindre stykker. Æblestykkerne lagde jeg i et ovnfast fad, og dryssede dem med en blanding af sukker, kartoffelmel og vaniljepulver. Bag æblerne ved 180 grader med varmluft i ca. 20 minutter.

Til crumble brugte jeg:

100 g glutenfrie havregryn

100 g glutenfrie havremel

100 g blødt smør

80 g sukker

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

Det gjorde jeg:

Bland alle ingredienser sammen til en ens masse/crumble. Massen fyldes på den varme æblebund, kagen bages videre i ca. 20 minutter til toppen er gylden.

Lad kagen køle inden den nydes med soyaflødeskum, is eller hvad du haft lyst til.

Den her crumble er med æbler, men I kan jeg tilføje lige den frugt bund I ønsker 🙂

Glutenfrie koldthævede boller

by

img_2663

Jeg har igennem de sidste par måneder forsøgt mig lidt frem og tilbage med en opskrift på koldthævede boller, det gør det jo en del nemmere og hurtigere, når man kan få nybagte boller om morgen, uden at man skal vente på hævning mm. Den her opskrift er virkelig lækker, og jeg når at spise dem alle inden for få dage, bare fordi de er så gode 🙂

Det skal du bruge:

6 dl lunket vand

1,5 dl glutenfrie havregryn

0,5 dl hørfrø

1 spsk sukker

3 spsk HUSK

10 g gær

1 tsk salt

150 g glutenfrit havremel

150 g majsmel

Det gør du:

Bland vand med gær og HUSK og lad blandingen stå i 5 minutter imens den gelere, bland de resterende ingredienser i og rør rundt med en gaffel, indtil massen er ensformig og smidig. Dejen er meget våd.

Dejen sættes i køleskabet tildækket med husholdningsfilm natten over. Næste morgen tændes ovnen på 250 grader, dejen sættes på bagepapir på en bageplade med en ske som boller. Jeg har også forsøgt at bage dem i silikone muffinsform, det fungerede også meget fint.

Bollerne pensles med vand og drysses eventuelt med birkes, og bages i ca. 20 minutter – skru ned for varmen hvis bollerne hurtigt tager farve, så skal de bare have lidt længere.

Chokolademousse uden mælk

by

img_2176

Under min graviditet havde jeg en voldsom sød tand, normalt skal man jo nok holde lidt igen, mest hvis ens vægt øges hurtigt – det gjorde min i starten, men jeg endte igen på plus 12 kg. Hvilket jo er ingenting i forhold til andre, jeg har da hørt om kvinder der tog både 20, 25 og 30 kg på – det er jo mange ekstra ekstra kilo, hvis man får en baby 3,5 – 4 kg. Derfor holdte jeg mig ikke tilbage med kager og desserter til sidst, og Guldklumpen var kæmpe fan af mors mange desserter. Den her chokolademousse er lidt mere til den syndige side, så jeg vil anbefale at I spiser frugt til, gerne bær eller anden frisk og syrlig frugt.

Jeg brugte:

1 æggeblomme

100g chokolade – jeg brugte 70%

1/4 dl soyaflødeskum

1/2 dl kaffe

Jeg gjorde:

Jeg smeltede chokoladen i vandbad, piskede fløden til skum, den smeltede chokolade piskes med den afkølet kaffe og æggeblommen. Vend chokolademassen sammen flødeskummen, anret i portionsglas og sæt på køl.

Der er til 4 portioner, men jeg anrettede kun 2 glas, resten brugte jeg som fuld på denne kage – nøj det smagte og godt.

img_2180

Glutenfri Nøddekage med Jordbærskum

by

Guldklumpen og jeg har været i køkkenet i denne uge, der er nu ikke noget hyggeligere end at få hjælp i køkkenet, og være fælles om at skabe noget. Vi gik i køkkenet med en ide om at skabe en lille kage til aftenkaffen.

Til bunden brugte vi:

1 æggehvide

30 g hasselnødder

30 g mandler

55 g sukker

30 g hakket mørk chokolade

Nødderne hakkes groft i en blender, æggehvide og sukker piskes stive og nødder og chokolade vendes i. Bunden bages i oven ved 160 grader, vi fyldte dejen i en bagering på ca. 15 cm i diameteren, i ca. 20 minutter til den er gylden.

Til fyldet brugte vi:

100 g jordbær

0,75 dl soyaflødeskum

1 spsk flormelis

Hindbær til pynt

Vi piskede soyafløden til skum, blendede jordbærene med flormelisen, de 2 masser vendte vi sammen og gav bunden et lag. Kagen stod i køleskabet indtil den skulle serveres, og lige før den blev serverede pyntede Guldklumpen kagen med hindbær 🙂

Den smagte rigtig godt, både friskt og sødt på samme tid.

Tip: Der kan også bruges andre nødder, og soyaflødeskummen kan erstattes af almindelig flødeskum eller laktosefri.

Velbekomme.

Glutenfri Brombærtærte

by

image

I går var jeg ude og plukke brombær sammen med min mor, mormor, morfar og Guldklumpen – 4 generationer samlet i et brombær-krat. Min mormor er virkelig god til at plukke bær, hun nærmest kaster sig ind i krattet og får fat i alle de lækre bær. Min mor hjalp med plukningen, min morfar og jeg prøvede at klippe noget af krattet ned, for hold da op hvor sådan nogle buske vokser vildt. Guldklumpen hjalp med at smide det afklippede over i en stor bunke, han er virkelig blevet stor og kan hjælpe med næsten alt 🙂

I går aftes bagte jeg så en Brombærtærte til aftenkaffen, selve bunden drillede mig lidt, men jeg vil gerne dele min opskrift med jer alligevel – måske i er heldigere end mig.

Jeg brugte:

150g laktosefri smør

100g sukker

75g rismel

75g boghvedemel

1/2 tsk vaniljepulver

Bland det hele sammen til en fast dej. Beklæd en tærteform med dejen og fyld brombær i, drys en blanding af 75g sukker og 1 spsk kartoffelmel godt blandet over brombærrene.

Bag tærten ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, eller til den er gylden.

Jeg toppede den med tufo vanilie is, manden min spiste sit stykke med flødeskum, Guldklumpen spiste den også med is til.

Velbekomme.

Tip: I kan også bruge hindbær, jordbær eller rabarber – brug dog mindre sukker hvis bærrene er søde.

Peanutbutter cookies

by

image

Vi er ret glade for peanutbutter hjemme hos os, faktisk spiser vi så mange peanutbutter-madder at vi lige har åbnet glas nr. 3 på 14 dage. Og det er faktisk Guldklumpen der tager bedst fra, stærkt efterfulgt af hans mor. Men når man i flere år har udgået både mælk, gluten og sukker i sin mad, så er udvalget af pålæg begrænset – som i jeg spiser bare en riskiks med peanutbutter og en banan, så har jeg fået mad.

Heldigvis er udvalget blevet større og jeg spiser igen sukker – nøj hvor gad jeg godt at kunne lægge det på hylden igen! Men det er bare sååå svært, netop fordi at næsten alt du køber indeholder sukker eller sødemidler.

I onsdags bagte guldklumpen og jeg småkager, små hurtige og nemme kager med peanutbutter smag. De var ufattelig nemme at bage, og vi farvede endda nogle af dem grønne med frugtfarve – så det kan man også med dem.

Vi brugte:

1 dl peanutbutter

1 dl sukker

1 æg

1/2 tsk vaniljepulver

Jeg blandede det hele sammen i en skål, satte små klatter på en bageplade med bagepapir og gav dem 15 minutter ved 170 grader i ovnen.

I dag er det fredag og de er alle spist 🙂

En peanut-snack

by

En opskrift der ofte bliver søgt frem her på bloggen, er denne glutenfrie müslibar med peanutbutter. Vi spiser meget peanutbutter herhjemme, Guldklumpen efterspørger dagligt en peanutbuttermad – gerne på rugbrød, det gør hans mor meget glad, for der skal jo fibre til mavsen. Nu går jeg hjemme og kan derfor bruge lidt ekstra tid i køkkenet, derfor besluttede jeg mig for, at lave denne peanut-snack til sønnen og jeg.
Og jeg må indrømme at de smagte lige så godt som jeg huskede 🙂 Er i til peanutbutter??

Hurtig morgenmad på farten

by

imageimageJeg spiser ofte “køleskabs-grød” i hverdagene, specielt hvis jeg skal ud af døren kl. 7.05, jeg fungere bare ikke før kl. 6.00 om morgen, så hvis jeg skal nå det hele også morgenmaden, er det her løsningen. Jeg topper dem med det jeg har, derfor er de aldrig ens, hvilket så gør dem spændende. På billedet er der en med hindbær og fersken, en med banan og peanutbutter og en med tørret abrikoser, rosiner, græskarkerner og mandler. Banan og peanutbutter fungerede knapt så godt, jeg savnede den friskhed som hindbær og abrikosens gav. 

Til de 3 glas brugte jeg:

2 dl soyayoghurt eller anden yoghurt

2 dl soyamælk

2 mål HUSK

2 spsk chiafrø

2 spsk hørfrø 

2 spsk glutenfrie havregryn

Mix det sammen i en skål, og fodel massen i glassene. Næste morgen er der hurtig, nem og nærende morgenmad, du skal blot toppe det med hvad du nu har lyst til. 

Velbekomme 🙂

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers:

%d bloggers like this: