Tag Archives: Glutenfri

Glutenfrie kanel muffins

by

Der er forår i luften, og da vi var en tur i skoven, havde jeg min lille grensaks med. Der er ikke noget bedre, end at få foråret med ind i stuen – eller i det her tilfælde i køkkenet. Jeg bager rigtig meget, jeg bager i hvert fald ca. hver 2. dag. Mange gange er det bare brød, men kager bliver der også prodoceret en del af mit køkken. En der er blevet lavet flere gange igennem de sidste pr. måneder, er de her kanel muffins.

De her er med æblebåde på toppen, æbler og kanel passer jo så fint sammen – lidt ligesom peanutbutter og banan. Smage der kort sagt bare er meant to be! Kagerne er selvfølgelig også helt perfekte uden æbler, og er virkelig nemmer og hurtige at lave.

Opskrift på glutenfrie kanel muffins

Til 6 muffins brugte jeg:

80 g sukker

100 g boghvedemel

2 tsk kanel

35 g smeltet smør

1 tsk bagepulver

2,5 dl soyamælk

Tænd ovnen på 200 grader varmluft, smelt smørret og lad det køle imens du blander dejen. Sukker, mel, kanel, bagepulver blandes i en skål. Soyadrikken piskes i, du kan også bruge almindelig mælk, hvis du tåler dette. Til sidst blandes smørret i, og dejen fyldes i muffinsforme. Jeg har en silikoneform med plads til 6 muffins, den bruger jeg, men almindelige papirsforme kan også bruges. Hvis du ligesom jeg har gjort her, ønsker æbler på toppen tilføjer du det, ellers bages de i 12-15 minutter.

Når kagerne er kølet, nydes de præcis som du ønsker dem. De er gode til både kaffe og the, kan pakkes i madkurven til skovtur, eller kan spises med klør-fem i haven.

Hvis du ønsker en skærekage, kan du duble ingredienserne, og hælde dejen i en smurt springform. Vi har mange gange bagt den som ekstra kage til fødselsdage, eller til uventede gæster – I ved dem der ringer og spørger om man giver kaffe om 30 min. Kagen er hurtig at lave, så den kan være i ovnen, imens man lige løber over med støvsugeren.

International (glutenfri) vaffeldag

by

Processed with VSCO with t1 preset

Processed with VSCO with t1 preset

Glædelig international vaffeldag 🙂 Jeg elsker vafler, så selvfølgelig skal vi have vafler i dag. Min mand har fået verdens lækreste vaffeljern, så enhver undskyldning for at spise vafler skal udnyttes. Som barn var jeg også mere til vafler, end til pandekager – begge dele skulle selvfølgelig toppes med is! I dag topper jeg stadig med is, men også med frugt, chokolade og soya-flødeskum 🙂 Husets vaffeljern er til belgiske vafler, en type vaffel jeg aldrig havde fået før – derfor vidste jeg ikke hvad jeg skulle forvente. Hjemme hos min mormor og morfar fik vi altid den traditionelle hjerte vaffel, en klassiker som ikke helt kan sammenlignes med den her tykke og luftige fætter. Hos min mormor og morfar var det ofte vaffeldag, når vi havde været til stævne – specielt når vi havde medaljer med hjem.

Opskriften på glutenfrie vafler

Jeg brugte:

3 æg

4,3 dl soyamælk eller laktosefri mælk

75 g smeltet smør

Kornene fra 1 vaniljestang

150 g majsmel

150 g boghvedemel

3 tsk bagepulver

Det gjorde jeg:

Sæt smørret over i en gryde på lavt blus, til det er smeltet. Del æggene, pisk æggehviderne stive, æggeblommerne piskes med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Til sidst vendes de piskede hvider i, dette gør dejen luftig og perfekt til belgiske vafler.

Vaflerene bages efter påskriften til dit vaffeljern. Hvis du har et almindeligt hjertevaffeljern, skal din fremgangsmåde være lidt anderledes: Smelt smørret i en gryde på lavt blus, pisk æggene sammen med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Nu er dejen klar til hjertevafler.

Glædelig international vaffeldag, skal I fejre vaffeldag? Hvis du er mere til den endnu sundere vaffel, så vil jeg anbefale den her bandit fra Emily Salomon opskriftskartotek. 

Glutenfrie Fastelavnsboller

by

IMG_1577

Som så mange andre spiser jeg også fastelavnsboller for tiden, mine er bare glutenfrie og laktosefrie. Guldklumpen elsker at være med til pynte fasen, den her er specielt pyntet til mig, det varmer altså et moderhjerte!

IMG_1578

Jeg pyntede selvfølgelig også nogle stykker, de blev noget mere tøset, jeg havde glædet mig meget til den pinke – men den spiste Guldklumpen. Her gik jeg og troede at man som dreng på 5 1/2 år, ikke kunne spise lyserøde ting. Men kage og slik er åbenbart ligegyldigt – det er nu også rart med en farve-afslappet dreng.

IMG_1579

Jeg syntes selvfølgelig også at I skal have muligheden for at bage glutenfrie fastelavnsboller til weekend 🙂

Til 8 boller skal du bruge:

25 g gær

2 dl soyamælk – almindelig mælk hvis du tåler det

6 tsk Husk

65 g smør

1 spsk sukker

1/2 tsk salt

1 æg

150 g boghvedemel

75 g majsmel

Mælken lunes, gær og Husk udrøres i. Æg, sukker og salt røres i den geleret masse. Melet røres i og dejen æltes grundigt. Dejen stilles til hævning i ca. 30 minutter.

Det skal du bruge til din mælkefrie creme:

1 æg

2 spsk sukker

2 dl mandelmælk

1 spsk majsstivelse

vanilje efter smag

Pisk æg og sukker sammen i en gryde, tilsæt mandelmælken og pisk massen sammen, tilsæt majsstivelse og pisk. Pisk stille (måske bare rør) massen imens den bringes i kog, når den er tyknet er den færdig. Smag til med vanilje og sukker. Stil creme på køl imens du gør dejen klar.

Slå dejen ned, del dejen i to, og rul den ud til ca. 20×20, skær et plus i midten så du har 4 lige store stykker. Læg en tsk fuld creme midt på hver firkant og luk dejen omkring fyldet, så du laver en bolle. De 8 bollerne lægges på en bageplade med bagepapir, med lukningen nedad.

Bag bollerne i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter. Når de er afkølet pyntes de med glasur og krymmel 🙂

IMG_1580

Velbekommen og rigtig god fastelavn <3

IMG_1581

IMG_1582

Instagram uge 3

by

1485244532081

Så gik der endnu en uge, jeg syntes virkelig at tiden flyver afsted – jeg drømte også i weekenden at min barsel var færdig, og arbejdet ventede lige om hjørnet. Der går heldigvis nogle måneder endnu, prinsessen er også kun 4,5 måned. I den 3. uge af året har jeg mest spist morgenmad, jeg har lavet de skønneste boller – sidder lige nu og hapser den sidste med lemon curd på. Ellers har den stået på havregrød med frisk frugt, men også skælskørs frugtsuppe med hyldebær og jordbær – den er jeg ret glad for for tilden, det hjælper selvfølgelig også at Brugsen har den på tilbud.

Jeg har også været ekstra sund og forsøgt mig med Louisa’s over night grød med kakao, jeg var ikke helt solgt – så jeg vil nok videre eksperimentere lidt med den, for noget der minder om dessert til morgenmad er da lige mig 🙂

Husk I altid er meget velkomne til at følge med ovre på instragram @cfashiondk, og jeg vil også gerne se jeres profiler – så smid endelig en kommentar med jeres profilnavn, så jeg kan få ny inspiration.

Instagram uge 1+2

by

Min ynglings sofa beskæftigelse, udover fjernsynet er Instagram, der findes et hav af inspirerende profiler. Jeg ligger gerne et billede ud dagligt, nogle gange kommer der flere, her har jeg samlet mine små hverdags-firkanter for de 2 første uger af 2017.1484592851889

Der er altid meget morgenmad på programmet, det er faktisk det måltid jeg pynter mest 🙂 jeg har spist pandekager, vafler, brunch, hjemmebagte boller med min nye last – lemon curd! Hold da fest hvor er det en fantastisk smørrelse, jeg er vild med citroner, så det er jo lige mig. Men jeg håber at kunne finde en opskrift på lemon curd, så jeg selv kan lave den, måske med mindre sukker.

Vippen ud i Øresund er en fast installation på Louisiana, jeg kan enormt godt lide ideen, for på en sommerdag har vi vel alle lyst til at hoppe i bølgen blå. Udsigten er i hvert fald skøn og meget dragende.

1484592672433

Endnu mere morgenmad af både vafler og boller, men også min hjemmelavede soyayoghurt er kommet tilbage i køleskabet. Jeg har tydeligvis drukket en del mere kaffe i løbet af dagen, både til skam (vanvittig god serie!), til sundere snack og når prinsessen leger på legetæppet. Der er også kommet et lille selfie forbi, et godt et hvis jeg selv skal sige det. Som årene går og jeg bliver mere voksen, og mindre selvkritisk er jeg begyndt at syntes jeg er smuk nok som jeg er. Tror det har meget med selvtillid om ens person at gøre.

Dejlig dag alle sammen 🙂

Glutenfri julebagning

by

pebernød2

sponseret

Jeg har ikke været så meget i køkkenet i år som jeg gerne ville, men jeg har da stadig en plan om at nå at bage lidt mere inden jul. Jeg har blandt andet en gang grunddej til Meyers honninghjerter stående ude i mit køkken, det er bare svært at finde tiden syntes jeg, og når jeg har tiden ender jeg med at bage boller og brød – det er selvfølgelig også vigtigere end kager, selvom min sødetand ikke er helt enig.

Desværre syntes jeg heller ikke at vores køkken er så godt til bagning, mest fordi det er nogle små køkkener der er i det byggeri vi bor i – måske jeg skal tilføje nyt hus og nyt køkken på min juleønskeliste…men køkkenet kan jo altid laves om, så huset står nok øverst. Find inspiration til et nyt køkken på www.rotpunkt.dk

Indtilvidere har jeg bagt lidt forskelligt juleknas, opskrifterne kan I finde under fanen opskrifter, men forhåbentligt kommer der flere til i løbet af den næste uge. Men her får I lige opskriften på en af mine ynglings julekager – Pebernødder, de er glutenfrie og både nemme og hurtige at bage.

Du skal bruge:

  • 250 g boghvedemel – jeg har også forsøgt mig med glutenfrit havremel i år, det giver en skøn smag.
  •  175 g plantemagarine uden mælk, eller laktosefrit smør
  •  1/2 tsk hvid peber
  •  1/2 tsk vaniliepulver – ikke vaniliesukker
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 125 g rørsukker
  • reven skal fra 1 lille øko citron

Rør det hele sammen til en småkagedej, tril derefter hasselnøddestore kugler (hvis du er i tidsnød, kan du trille lange pølser og skære små stykker af, det går noget hurtigere), bag dem ved 200 grader på varmluft i ca. 10-15 minutter. Tag dem ud når de er gyldne, og lad svale lidt på pladen inden du rykker dem over på en rist.

Husk først at putte dem i kagedåse når de er helt afkølet

Velbekomme og god glutenfri jul

Glutenfrie vafler

by

Processed with VSCO with t1 preset

Processed with VSCO with t1 preset

sponseret

I går havde vi gæster til vafler, efter manden min har fået verdens lækreste vaffeljern, ønsker jeg at spise vafler hele tiden. Som barn var jeg også mere til vafler, end til pandekager – begge dele skulle selvfølgelig toppes med is! I dag topper jeg stadig med is, men også med frugt, chokolade og soya-flødeskum 🙂 Husets vaffeljern er til belgiske vafler, en type vaffel jeg aldrig havde fået før – derfor vidste jeg ikke hvad jeg skulle forvente. Hjemme hos min mormor og morfar fik vi altid den traditionelle hjerte vaffel, en klassiker som ikke helt kan sammenlignes med den her tykke og luftige fætter.

Når vi har gæster til mad ellers dessert, hvor man skal bruge kniv og gaffel, sidder vi i køkkenet – vores møbler i stuen egner sig ikke til andet en kage og mad der kan spises med fingrene. Desværre er vores køkken ikke så stort, for jeg ville elske at invitere fødselsdagsgæster til vafler om 14 dage – min mand syntes helt sikkert ikke det er en god ide, for så får han travlt i vaffel-bageriet.

Vi burde købe os et nyt spisebord, men vi er begge ret vilde med de store plankeborde, men de købes i et fast længde – vores køkken indbyder mere til et køkken med pladebord. Måske vi skulle besøge et møbel lagersalg, der kan man få billige møbler som ikke ruinere end, og som godt kan skiftes ud om et år eller 2, hvis nu drømme-huset dukker op. Et godt bud på et online møbel lagersalg er eBuy24.dk, overvejer faktisk at købe nogle af deres spisestuestole – vi trænger virkelig til nogle nye!

Nå tilbage til det indlægget skulle handle om, en glutenfri vaffel opskrift.

Jeg brugte:

3 æg

4,3 dl soyamælk eller laktosefri mælk

75 g smeltet smør

Kornene fra 1 vaniljestang

150 g majsmel

150 g boghvedemel

3 tsk bagepulver

Det gjorde jeg:

Sæt smørret over i en gryde på lavt blus, til det er smeltet. Del æggene, pisk æggehviderne stive, æggeblommerne piskes med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Til sidst vendes de piskede hvider i, dette gør dejen luftig og perfekt til belgiske vafler.

Vaflerene bages efter påskriften i dit vaffeljern. Hvis du har et almindeligt hjertevaffeljern, skal din fremgangsmåde være lidt anderledes: Smelt smørret i en gryde på lavt blus, pisk æggene sammen med mælk, smør og vanilje. Bland mel og bagepulver sammen i en skål, når det er blandet piskes det i den våde masse. Nu er dejen klar til hjertevafler.

I stedet for vanilje kan du bruge 1 tsk kanel, det giver en god julestemning og passer så fint til vaniljeis og revet æbler.

Glutenfri æblecrumble med kanel

by

Processed with VSCO with t1 preset

Jeg er ret vild med crumbles, specielt den skønne smag af bagt havre, derfor blev jeg vildt glad da jeg fandt glutenfrit havremel i Bilka. Den her crumble er derfor blevet opgraderet med endnu mere havre, dertil har jeg tilført kanel og kardemomme, og skruet ned for sukker mængden. Jer der har fuldt med i længere tid, ved at jeg har det med at eksperimentere lidt med opskrifterne, jeg vil allerhelst have mine opskrifter er sukkerfrie, da jeg ikke mener vi har behov for sukker.

Til æblebunden brugte jeg:

8 mellem størrelse æbler

80 gram sukker

1 spsk kartoffelmel eller majsstivelse

1/2 tsk vaniljepulver

Det gjorde jeg:

Jeg skrællede æblerne, skar kernehuset fra og skar æblerne i mindre stykker. Æblestykkerne lagde jeg i et ovnfast fad, og dryssede dem med en blanding af sukker, kartoffelmel og vaniljepulver. Bag æblerne ved 180 grader med varmluft i ca. 20 minutter.

Til crumble brugte jeg:

100 g glutenfrie havregryn

100 g glutenfrie havremel

100 g blødt smør

80 g sukker

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

Det gjorde jeg:

Bland alle ingredienser sammen til en ens masse/crumble. Massen fyldes på den varme æblebund, kagen bages videre i ca. 20 minutter til toppen er gylden.

Lad kagen køle inden den nydes med soyaflødeskum, is eller hvad du haft lyst til.

Den her crumble er med æbler, men I kan jeg tilføje lige den frugt bund I ønsker 🙂

Glutenfrie koldthævede boller

by

img_2663

Jeg har igennem de sidste par måneder forsøgt mig lidt frem og tilbage med en opskrift på koldthævede boller, det gør det jo en del nemmere og hurtigere, når man kan få nybagte boller om morgen, uden at man skal vente på hævning mm. Den her opskrift er virkelig lækker, og jeg når at spise dem alle inden for få dage, bare fordi de er så gode 🙂

Det skal du bruge:

6 dl lunket vand

1,5 dl glutenfrie havregryn

0,5 dl hørfrø

1 spsk sukker

3 spsk HUSK

10 g gær

1 tsk salt

150 g glutenfrit havremel

150 g majsmel

Det gør du:

Bland vand med gær og HUSK og lad blandingen stå i 5 minutter imens den gelere, bland de resterende ingredienser i og rør rundt med en gaffel, indtil massen er ensformig og smidig. Dejen er meget våd.

Dejen sættes i køleskabet tildækket med husholdningsfilm natten over. Næste morgen tændes ovnen på 250 grader, dejen sættes på bagepapir på en bageplade med en ske som boller. Jeg har også forsøgt at bage dem i silikone muffinsform, det fungerede også meget fint.

Bollerne pensles med vand og drysses eventuelt med birkes, og bages i ca. 20 minutter – skru ned for varmen hvis bollerne hurtigt tager farve, så skal de bare have lidt længere.

Glutenfri Nøddekage med Jordbærskum

by

Guldklumpen og jeg har været i køkkenet i denne uge, der er nu ikke noget hyggeligere end at få hjælp i køkkenet, og være fælles om at skabe noget. Vi gik i køkkenet med en ide om at skabe en lille kage til aftenkaffen.

Til bunden brugte vi:

1 æggehvide

30 g hasselnødder

30 g mandler

55 g sukker

30 g hakket mørk chokolade

Nødderne hakkes groft i en blender, æggehvide og sukker piskes stive og nødder og chokolade vendes i. Bunden bages i oven ved 160 grader, vi fyldte dejen i en bagering på ca. 15 cm i diameteren, i ca. 20 minutter til den er gylden.

Til fyldet brugte vi:

100 g jordbær

0,75 dl soyaflødeskum

1 spsk flormelis

Hindbær til pynt

Vi piskede soyafløden til skum, blendede jordbærene med flormelisen, de 2 masser vendte vi sammen og gav bunden et lag. Kagen stod i køleskabet indtil den skulle serveres, og lige før den blev serverede pyntede Guldklumpen kagen med hindbær 🙂

Den smagte rigtig godt, både friskt og sødt på samme tid.

Tip: Der kan også bruges andre nødder, og soyaflødeskummen kan erstattes af almindelig flødeskum eller laktosefri.

Velbekomme.

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers:

%d bloggers like this: