Glutenfri sommerkage med massere af friske bær

I sidste weekend var vi inviteret på kage hos mine svigerforældre. Min svigermor går meget op i, at finde opskrifter på hjemmebag hvor jeg kan spise med. Det sætter jeg meget stor pris på, og nogle gange finder hun en opskrift der er så god at den bare må deles 🙂 Så her kommer en opskrift på glutenfri sommerkage med masser af friske bær. Jeg luftede allerede for en uge siden i min story på Instagram, at dette indlæg ville komme.

Sommerkage med friske bær
Læs videre “Glutenfri sommerkage med massere af friske bær”

Glutenfrie kammerjunker til den danske koldskål

Glutenfrie kammerjunker

Jeg er vild med koldskål, og jeg får det desværre alt for sjælendt. Det skyldes mest af alt, at jeg ikke tåler laktose, og faktisk kun mælkeprodukter i mindre mængder. Men i sidste weekend mødte jeg denne laktosefrie koldskål i min lokale brugs, den måtte jeg have med hjem og smage. Når det er ægte koldskål på køl, skal der også kammerjunker til, så jeg bagte nogle. Læs videre “Glutenfrie kammerjunker til den danske koldskål”

International pandekagedag og det er slevfølgelig med glutenfrie pandekager!

Glutenfrie pandekager

En temadag der skal fejres hvert år, er selvfølgelig pandekagedag! Jeg troede at det var international vaffeldag der var i vinterferien, men det er altså til efteråret. Tirsdag i vinterferien var det international pandekagedag, så vi fik selvfølgelig pandekager den dag!

På mange sociale medier har der i årevis figureret super sunde alternativer til almindelige gammeldags pandekager. Læs videre “International pandekagedag og det er slevfølgelig med glutenfrie pandekager!”

Citron favorit – laktosefri citronfromage

Citronfromage

Jeg kan se at den her lækre 80’er dessert, trækker mange besøg til min blog. Derfor tænker jeg at den burde komme på igen 🙂

Den her ukronede 80’er dessert er min evige dessert last! Jeg ELSKER citronfromage, som I jeg kunne spise en portion hver dag, og jeg tvivler på at jeg nogensinde bliver træt af den. Jer er en rigtig citron elsker, så jeg tilføjer altid mere citron end der fremgår af opskriften – men jeg laver også altid min fromage ud fra samme grundopskrift som min mor brugte i 80’erne, den fungere bare hver gang. Læs videre “Citron favorit – laktosefri citronfromage”

Glutenfri citronmåne – en allergivenlig klassiker


I dag havde jeg virkelig lyst til kage, jeg tøffede rundt med børnene i Lyngby Storcenter, og alle steder duftede der bare af kage. Da vi kom hjem havde jeg desværre ikke tid til at bage, men nu har jeg. Derfor tror jeg at jeg vil smutte i køkkenet og bage den her skønne citronmåne. Resultatet blev så godt, at den sagtens kan klare en tur mere på bloggen. Læs videre “Glutenfri citronmåne – en allergivenlig klassiker”

Glutenfrie Fastelavnsboller

IMG_1577

Som så mange andre spiser jeg også fastelavnsboller for tiden, mine er bare glutenfrie og laktosefrie. Guldklumpen elsker at være med til pynte fasen, den her er specielt pyntet til mig, det varmer altså et moderhjerte!

IMG_1578

Jeg pyntede selvfølgelig også nogle stykker, de blev noget mere tøset, jeg havde glædet mig meget til den pinke – men den spiste Guldklumpen. Her gik jeg og troede at man som dreng på 5 1/2 år, ikke kunne spise lyserøde ting. Men kage og slik er åbenbart ligegyldigt – det er nu også rart med en farve-afslappet dreng.

IMG_1579

Jeg syntes selvfølgelig også at I skal have muligheden for at bage glutenfrie fastelavnsboller til weekend 🙂

Til 8 boller skal du bruge:

25 g gær

2 dl soyamælk – almindelig mælk hvis du tåler det

6 tsk Husk

65 g smør

1 spsk sukker

1/2 tsk salt

1 æg

150 g boghvedemel

75 g majsmel

Mælken lunes, gær og Husk udrøres i. Æg, sukker og salt røres i den geleret masse. Melet røres i og dejen æltes grundigt. Dejen stilles til hævning i ca. 30 minutter.

Det skal du bruge til din mælkefrie creme:

1 æg

2 spsk sukker

2 dl mandelmælk

1 spsk majsstivelse

vanilje efter smag

Pisk æg og sukker sammen i en gryde, tilsæt mandelmælken og pisk massen sammen, tilsæt majsstivelse og pisk. Pisk stille (måske bare rør) massen imens den bringes i kog, når den er tyknet er den færdig. Smag til med vanilje og sukker. Stil creme på køl imens du gør dejen klar.

Slå dejen ned, del dejen i to, og rul den ud til ca. 20×20, skær et plus i midten så du har 4 lige store stykker. Læg en tsk fuld creme midt på hver firkant og luk dejen omkring fyldet, så du laver en bolle. De 8 bollerne lægges på en bageplade med bagepapir, med lukningen nedad.

Bag bollerne i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter. Når de er afkølet pyntes de med glasur og krymmel 🙂

IMG_1580

Velbekommen og rigtig god fastelavn <3

IMG_1581

IMG_1582

Glutenfri Nøddekage med Jordbærskum

Guldklumpen og jeg har været i køkkenet i denne uge, der er nu ikke noget hyggeligere end at få hjælp i køkkenet, og være fælles om at skabe noget. Vi gik i køkkenet med en ide om at skabe en lille kage til aftenkaffen.

Til bunden brugte vi:

1 æggehvide

30 g hasselnødder

30 g mandler

55 g sukker

30 g hakket mørk chokolade

Nødderne hakkes groft i en blender, æggehvide og sukker piskes stive og nødder og chokolade vendes i. Bunden bages i oven ved 160 grader, vi fyldte dejen i en bagering på ca. 15 cm i diameteren, i ca. 20 minutter til den er gylden.

Til fyldet brugte vi:

100 g jordbær

0,75 dl soyaflødeskum

1 spsk flormelis

Hindbær til pynt

Vi piskede soyafløden til skum, blendede jordbærene med flormelisen, de 2 masser vendte vi sammen og gav bunden et lag. Kagen stod i køleskabet indtil den skulle serveres, og lige før den blev serverede pyntede Guldklumpen kagen med hindbær 🙂

Den smagte rigtig godt, både friskt og sødt på samme tid.

Tip: Der kan også bruges andre nødder, og soyaflødeskummen kan erstattes af almindelig flødeskum eller laktosefri.

Velbekomme.

Glutenfri Brombærtærte

image

I går var jeg ude og plukke brombær sammen med min mor, mormor, morfar og Guldklumpen – 4 generationer samlet i et brombær-krat. Min mormor er virkelig god til at plukke bær, hun nærmest kaster sig ind i krattet og får fat i alle de lækre bær. Min mor hjalp med plukningen, min morfar og jeg prøvede at klippe noget af krattet ned, for hold da op hvor sådan nogle buske vokser vildt. Guldklumpen hjalp med at smide det afklippede over i en stor bunke, han er virkelig blevet stor og kan hjælpe med næsten alt 🙂

I går aftes bagte jeg så en Brombærtærte til aftenkaffen, selve bunden drillede mig lidt, men jeg vil gerne dele min opskrift med jer alligevel – måske i er heldigere end mig.

Jeg brugte:

150g laktosefri smør

100g sukker

75g rismel

75g boghvedemel

1/2 tsk vaniljepulver

Bland det hele sammen til en fast dej. Beklæd en tærteform med dejen og fyld brombær i, drys en blanding af 75g sukker og 1 spsk kartoffelmel godt blandet over brombærrene.

Bag tærten ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, eller til den er gylden.

Jeg toppede den med tufo vanilie is, manden min spiste sit stykke med flødeskum, Guldklumpen spiste den også med is til.

Velbekomme.

Tip: I kan også bruge hindbær, jordbær eller rabarber – brug dog mindre sukker hvis bærrene er søde.

Frokost i det grønne

IMG_6196

IMG_6203

IMG_6205

IMG_6210

Nu er solen for alvor kommet tilbage over Danmark – og hurra for det! Det indbyder derfor til cykelturer og frokost i det grønne. Vi er så heldige at have den skønneste slotspark her i Fredensborg, de andre år har vi cyklet derned, gået en tur og medbragt frokost eller kaffe og kage – når det er rigtig godt vejr er vi forsat ned til søen, hvor vi har spist en is i vandkanten 🙂

Vi kender jo alle godt 3-stjernet, en klassiker fra da vi var børn, og vist også da vores forældre var børn, men i mange i år har den ligget i køledisken som skiveskåret – nu er der kommet fine nye skær-selv spegepølse i disken.

Spegepølserne er uden gluten og laktose – win win for mig som har nydt virkelig mange spegepølse-madder på glutenfrit brød den sidste måned. På billedet er det brødet kaldet Hyrdebrød fra min lokale brød-pusher på Fredensborg station, det var meget lækkert og perfekt til den glutenfriemadpakke.