Tag Archives: Sukkerfri

Solskinsmarmelade 2.0 med chiafrø

by

Solskinsmarmelade

Som teenager lavede jeg min egen solskinsmarmelade, en opskrift lavet af tørret abrikoser, sukker og citron. Ikke just en opskrift der vil vinde i dag, men jeg husker den som mega god! Jeg tror endda jeg lavede en portion og tog med på Roskilde i 2000, meget ændre sig på næsten 20 år. I dag er udgaven lavet af friske abrikoser, nul sukker er tilsat og så er der chiafrø i. Sundt sundt sundt! De chiafrø er gode for maven, og en god fordøjelse er alfa omega for en god dag. Som glutenallergier ved jeg om nogen, hvordan en dårlig fordøjelse påvirker ens hverdag. Men også sukkerholdige madvare kan udfordre mavens velvære. Derfor klapper jeg i mine små hænder, når en opskrift som denne dumper ud af mit køkken. Og en god opskrift skal jo deles 😉 Continue reading →

Topping til over night grød

by

image

Jeg er blevet ret glad for “over-night”grød, det er nemt, mættende og hurtigt. Jeg laver 3 glas af gangen, så tilføjer jeg den topping jeg har lyst til om morgen, så kan den enten nydes med det samme, eller tages med i tasken (så er frosne bær som topping perfekt!)

Torsdag lavede jeg den lækreste topping efter denne opskrift.

Linda laver de lækreste opskrifter 🙂

Flashback Tirsdag #30

by

IMG_7321

Foråret og sommeren er for alvor over os i denne uge, og sommer rimer jo næsten på koldskål….eller i hvert fald får jeg utrolig meget lyst til koldskål når vejret er så lækkert som nu. En opskrift jeg blev meget glad for sidste år, var denne kokos udgave som er vildt god! Opskriften er super duper nem, og det hele skal bare blandes i blenderen – kammerjunkerne er derimod lidt mere tidskrævende, men et godt glutenfrit alternativ 🙂

Find opskriften i det oprindelige oplæg lige her.

Glutenfrie banan-pandekage-hapsere

by

Pandekager

I søndags bagte jeg pandekager til morgenmad, det faldt som altid i god jord hos Guldklumpen, jeg syntes kun at det blev endnu mere hyggeligt med Formel1 på iPaden under bagningen. De her pandekager er en slags tøm-køleskabet-ret, da jeg brugte en rest quinoa, modne bananer og æggehvider fra da vi havde lavet bearnaise sovs fredag. Jeg er ret stor fan af, at alle rester bliver brugt, madspild er slet ikke mig!

For at få pandekagerne nogenlunde ens bruger jeg en blinispande, jeg syntes at de får en god og appetitlig størrelse, de mætter ret godt så det er rart at kunne spise små men flere. Jeg er derfor glad for at have det rigtige udstyr til rådighed, generelt går jeg aldrig ned på bageudstyr eller porcelæn 😉

Til pandekagerne brugte jeg:

2 dl kogt quinoa, ris kan også bruges

2 modne bananer

2 spsk kokosolie

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1 dl fuldkorns rismel

2 dl majsmel

3 æg – (jeg brugte 3 hvider og 1 æg)

1 stk bagepulver

Det gør du:

Mos de 2 bananer og pisk dem sammen med smeltet kokosolie og æggene, derefter tilsættes resten og massen blandes godt. Dejen er tyk og kan derfor ikke flyde ud på panden.

De bages på blinispande i kokosolie, jeg tager en lille skefuld dej til hvert hul, og hjælper dejen ud til kanten.

Pandekagerne kan gemmes i køleskabet og varmes på brødristeren som eftermiddags snack.

I søndags toppede jeg pandekagerne med hjemmekogt æblemos uden sukker, men de kan toppes med meget andet fx. marmelade, friske bær, peanutbutter, smør, æbleskiver eller hvad du nu har lyst til 🙂

Tip: I stedet for rismel og majsmel kan du også bruge 3 dl boghvedemel.

Indlægget er sponsoreret  – men opskriften er min egen 

Glutenfrie scones

by

 Jeg tror jeg har fundet de hurtigste boller man kan lave, det tager kun den tid ovnen tager for at blive 250 grader og så 15 minutter derefter, og så er der friskbagt morgenbrød på bordet 🙂

Jeg har bagt dem 2 gange nu, og jeg er virkelig stor fan, især når de er lune med laktosefri philadelphia på…det er virkelig mums!

Til 6 scones skal du bruge:

  • 4 dl sempermel mix – jeg brugte den blå
  • Lidt salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 50 g smør
  • 2 dl laktosefri mælk – hvis du altså ikke tåler almindeligt mælk 😉

Forvarm ovnen til 250 grader.

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, og fordel smørret omhyggeligt i blandingen. Tilsæt mælken og rør dejen sammen med en el-pisker med dejkroge, det tager ingen tid. Konsistensen er meget speciel, og minder mest om marengs når de sættes på en bageplade med bagepapir på. Pensl dem med vand, her kan du tilpasse formen lidt, så de ikke ligner marengs mere. Prik dem med en gaffel (hvorfor ved jeg ikke).

Bag dem i ca. 12-15 minutter – og velbekomme 😀

Smoothie helt uden brug af strøm

by

tup1

tup2

tup3

Tup4Min indre hippie hopper op og ned lige nu! Tænk at jeg kan skylde flydende vitaminer ned i mavsen i form af smoothie, helt uden at sætte et stik i kontakten og tappe strøm. Endnu bedre Guldklumpen kan lave sin egen smoothie – han elsker at hjælpe til i køkkenet. Den lille strømfrie bandit er fra Tupperware, og jeg er vild med den!

Den er lyserød og den kan lave min ynglings-snack på no-time, og så skal man aktivt gøre noget, det er vi jo slet ikke vandt til i dag.

En af mine ynglings smoothies for tiden er denne brune bandit, du skal bruge følgende:

  • citron
  • banan
  • hindbær
  • peanutbutter
  • kakao
  • soyamælk

Og så skal det hele bare blendes – mums 🙂

tup5

 

Kokos-Koldskål og Mandel-Kammerjunker

by

IMG_7321

Det er jo sommer og dermed også årstid for massere af koldskål! Men for os der ikke spiser mælkeprodukter og glutenholdige kammerjunker, er det altså bare en øv periode. For det findes ikke noget bedre end koldskål 🙂

Jeg har været langt omkring for at finde inspiration til denne opskrift, og jeg har endda justeret til undervejs så den fremstår tæt på perfekt for mine smagsløg.

Det skal du bruge til koldskålen:

1 dåse kokosmælk

1,5 dl soyayoghurt

1 øko citron, både saft og skal (eventuelt mere hvis du som mig er vild med citron)

3 æg (jeg bruger også den ekstra blomme fra kammerjunkerne)

1 tsk vaniljepulver

Det skal du gøre:

Alle ingredienser hældes i din blender og den sættes i gang på fuld knald. Sæt koldskålen på køl imens du laver kammerjunkerne.

Det skal du bruge til kammerjunkerne:

125 g mandler, der blendes til mandelmel – du kan også købe færdig mandelmel

1 tsk kardemomme

50 g blødt smør – brug det du tåler

1 æggehvide

skal fra en 1/2 citron

Det skal du gøre:

Tænd ovnen på 160 grader og gør en plade med bagepapir klar. Alle ingredienser blandes sammen, jeg bruger en dejskraber, når dejen er en ens masse, trilles kugler på størrelse med hasselnødder. Stil kuglerne på bagepapiret med passende afstand, giv kuglen et tryk med fingrene, så de bliver flade.

Kammerjunkerne bages i ovnen i ca. 15 minutter – eller til de er lysebrune. Lad dem køle af inden de spises 😉

Velbekomme og god sommer 🙂

Glutenfrit havrebrød 

by

Som glutenalleriger er det ikke så tit, at menuen står på brød, men når den gør det, er det her et godt bud på et lyst brød. Havre er naturligt glutenfrit, men da det bliver bearbejdet på glutenholdige fabrikker, er det vigtigt at købe den dyre glutenfrie havregryn. Typisk for glutenfri bagning er rimelig dyrt i forvejen!

Du skal bruge:

2,5 dl lunken vand

25 gram gær

2 mål HUSK

1 dl havregryn

1 tsk salt

2 spsk honning

1/2 dl rapsolie

3,5 dl melblanding – jeg bruger en grov fra semper. 

Det gør du:

Bland vand, gær, HUSK og havregryn og lad det stå og hæve i 10 minutter. 

Bland resten af ingredienserne i og ælt grundigt. Dejen fyldes i en smør smurt form, hvis du ikke tåler smør, så bruge plantemagarine. Lad brødet hæve tildækket i 40 minutter.

Herefter pensles brødet med æg og drysset med havregryn. Brødet bages i 25 minutter ved 200 grader. 

Jeg tager brødet ud af formen og bager det ca. 10 minutter på eftervarmen – men jeg tror det er min ovn der laver ballade!

 

Søndag <3

by

Hver søndag laver jeg brunch – mest kun til mig selv, for manden er ikke til yoghurt, røræg og diverse slags pålæg til morgenmad. Sønnen nyder sin havregrød eller diverse morgenmadsprodukter med mælk på, og slutter gerne af med lidt frisk frugt og en kiks. 

Men mig jeg ELSKER brunch!! Jeg står gerne lørdag og koger æblemos til min soyayoghurt, bager brød og planlægger menuen 🙂

I dag stod menuen på glutenfrit havrebrød, røræg, hamberug, friske jordbær, grapefrugt, kaffe, juice og soyayoghurt med æblemos og hakkede mandler. 

Er I til brunch?

Vinter vitaminer

by

IMG_7269.JPGSyntes I også at det er svært, at få nok vitaminer om vinteren? Jeg syntes selv at jeg spiser varieret, får både frugt og grønsager hver dag – men alligevel føler jeg ikke, at jeg loade med nok vitaminer og mineraler til at modstå vind, vejr og sygdomme. Derfor supplere jeg med vitaminerpiller.
For mig er det vigtigt, at pillerne er uden laktose, sukker og gluten (det er overraskende hvor mange produkter der indeholder de ingredienser). Samtidig skal de være sammensat så alle vitaminer og mineraler, bliver optaget bedst muligt 🙂

Det mest vigtige er dog at huske, at kosttilskud ikke skal være istedet for varieret kost, men det er der heller ikke nogen fare for herhjemme 😉

Lige nu kunne jeg godt bruge nogle vitaminer mod træthed, jeg syntes at vinteren har været lang og grå, og jeg kan næsten ikke vente til længere dage og masser af sol. Men indtil det sker, kan jeg booste mig og min energi med nogle af de tilskud som Vitaviva.dk har. Der er blandt andet grøn te ekstrakt og Stress B+C, begge produkter jeg ville booste mig med 🙂

Ellers er jeg også ret fristet af Juice Complex, som også er en af Mads Langer’s foretrukkende produkter – og det går da meget godt for ham 😉

Spiser I vitaminpiller og andre kosttilskud? Og hvad er vigtigt for jer, når I vælger kosttilskud??

/Indlægget er skrevet i samarbejde med vitaviva.dk/

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers:

%d bloggers like this: